- La Cocina Chilena de Pilar Hernández

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Probablemente todos tenemos un recuerdo de ir en grupo a cosechar moras para mermelada. Habitualmente la temporada de moras maduras nos pillaba con mi familia en el campo/playa de Lipimávida. Donde era fácil llenar un balde con moras.
Durante los 20 años que viví en Houston tuve que resignarme a comprar mermelada de mora, pero ahora en Seattle la situación es la contraria. En esta zona de EEUU introdujeron las moras del Himalaya hace muchos años y desafortunadamente escaparon de los...

Durante la temporada no pueden faltar las Chirimoyas con frutillas. El secreto de este postre es macerar las frutillas unas horas antes de servir para que suelten su jugo, luego agregar la chirimoya y servir.
La magia de este postre está en la calidad de la chirimoya, saber elegirlas y prepararlas en el momento adecuado. La chirimoya no viaja bien, tiene a magullarse y ponerse negra. Generalmente están a la venta todavía duras y verdes por fuera....

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Las palmeras de playa son una versión simplificada de las palmeras de pastelerías. Una capa delgada de masa quebradiza con azúcar caramelizada.
Tradicionalmente las venden en las playas durante el verano junto con el pan de huevo y los cuchuflís. Me traen muchos recuerdos y me imagino que a ustedes también....

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Un postre que siempre es especial porque la temporada de chirimoyas es solo un par de meses. La combinación Chirimoya Alegre de chirimoya con naranja es realmente insuperable, no muy dulce, refrescante, y deliciosa.
La magia de este postre está en la calidad de la chirimoya, saber elegirlas y prepararlas en el momento adecuado. La chirimoya no viaja bien, tiene a magullarse y ponerse negra. Generalmente están a la venta todavía duras y verdes por fuera....